Piccola azienda a conduzione familiare che ha ripreso in maniera professionale la tradizione della famiglia vinificando negli antichi tini di legni pregiati di gelso e di castagno ed effettuando la diraspatura a mano delle uve con l’obiettivo di ottenere vini di nicchia e di qualità. Perciò oggi l’azienda si presenta con una identità ben definita nei profumi e nei colori utilizzando le varietà autoctone presenti nelle giuste proporzioni nell’antico vigneto di proprietà.
Le etichette, tutte con la denominazione IGT – Terre del Volturno, sono: il GAUDIUM bianco derivante da uve di pallagrello bianco, falanghina e un pizzico di Malvasia, il GAUDIUM rosso che è un blend di pallagrello nero, barbera, aglianico e trebbiano, il PALLAGRELLO bianco e rosso e dal 2019 il GAUDIUM rosato che ha conquistato anche i palati più esigenti.
Fiore all’occhiello dell’azienda è la produzione di olio extra vergine di oliva ottenuto dai propri uliveti siti in collina a circa 400 metri sul l.m. e composti da piante secolari prevalentemente della varietà autoctona “tondello del Matese”, leccino e frantoiana.
Il terreno pietroso, le condizioni climatiche del territorio, la coltivazione sostenibile e la frangitura a freddo, conferiscono all’olio caratteristiche organolettiche uniche col suo fruttato intenso, sprigionando importanti sostanze nutritive e polifenoli dalle proprietà antiossidanti.
E’ possible effettuare la visita-degustazione presso la cantina all’interno del palazzo Corsini-Di Tommaso ubicato nel centro storico del paese adiacente la Chiesa principale, per ripercorrere la storia dell’azienda, le fasi di produzione che vanno dall’uva al vino in bottiglia, seguita da un aperitivo-degustazione con due dei vini più rappresentativi dell’azienda che accompagneranno un tagliere di salumi e formaggi locali oltre ai prodotti genuini cotti nell’antico forno a legna, il tutto condito con l’olio extravergine di oliva della casa.
Orari e giorni di fruizione:
visita-degustazione della durata di circa 2 ore il sabato dalle ore 11:00 alle ore 13:00
